Entradas

Verduras frescas ahumadas, anchoas del norte y caviar de olivas

Bombón de Salmon marinado con guacamole de eneldo y sorbete de albahacas

Tomate fresco y seco, ventresca de atún, pan y parmesano

Ensalada Especial Cesar 2018

Ensalada Active (con productos de temporada)

Tradition para compartir

Gambas al ajillo

Cazuela de mejillones

Croquetas de jamón ibérico

Jamón ibérico y pan con tomate

Rueda de quesos Europeos con texturas de frutas y panes

Micuit casero con chutney de melocotón

De caliente

Sopa de coliflor, brotes verdes y arenque aumada

Sopa de mariscos (bisque de gamba roja)

Arroz meloso con langostinos y almejas

Canelones de pato, trufa y boletus

Espagueti al pesto, tomates asados y espuma de parmesano

Pescados

Lubina del Mediterráneo con pastel de ajetes, gambas y habitas

Bacalao confitado a la naranja sobre un bombón de patata y tomate

Merluza asada con salazones, encurtidos y espuma de mantequilla negra

Cazuela de rape, sopa de carabineros, y crujientes de ali-oli

Carnes

Entrecot de ternera Gallega servido con patatas asadas y mini piquillos fritos

Cordero asado servido sin huesos y laqueado con miel y tomillo

Pollo de corral salteado con hilos crujientes de ciruela y albaricoques

Secreto ibérico sobre quiche de patata y manzana y espuma de roquefort